白酒灌裝機-眾所周知，瓶裝白酒在較低氣溫下放置一段時間，容易產生混濁、沉淀等現象，直接影響到白酒的感官質量和企業的經濟效益。現就白酒灌裝機灌裝時應注意的問題簡述如下。
一、混濁、沉淀的原因
1.白色沉淀
主要是因為白酒加漿調度的用水硬度過高，將鈣鎂等離子帶入酒中，致使在乙醇中的溶解度下降而逐漸析出，生成鈣鎂的鹽類白色沉淀。
2.乳白色絮狀沉淀
主要出現在氣溫較低的冬季。脂肪酸及其霉類等大分子物質含量較高的白酒，在酒**較低，溫度降至0℃左右時，會出現失光、混濁現象，溫度繼續下降或經一段時間存放，便產生絮狀沉淀，當氣溫回升時，此現象隨之消失。
3.其他沉淀
當酒中溶進較多的鐵離子，儲存時二價鐵離子氧化為三價鐵離子，生成棕沉淀，酒中若經常接觸銅器，會溶進銅離子而產生淺藍色沉淀。
二、白酒灌裝機灌裝時須注意的問題
1.調度加漿對水質的要求
灌裝的白酒若需加漿調度時，為了避免產生沉淀，應用軟水，不要用未處理過的硬水。
2.用固體酒尾降度要注意的問題
固體酒尾不僅含有酒精分子，而且還含有豐富的香味物質。采用酒尾降度是提高普通白酒質量的一種方法，但由于其中含有的脂肪乙脂含量較高，容易使所配制的白酒在低溫時產生失光、混濁、沉淀等現象，所以，冬季在用酒尾降度時要酌情處理，對于高、中檔白酒不易用酒尾降度，易采用高度摘酒降度，加漿的方法。
